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Comer 300 calorías menos al día (incluso si estás delgado) protege la salud

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Mejora significativamente los nivelesde colesterol, presión arterial, azúcar en la sangre y otros marcadores, según un estudio

Los españoles son los europeos con más mercurio en su organismo

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Los habitantes de Murcia, Valencia, Baleares, Andalucía y Cataluña, a la cabeza en España. En la mayor parte de los casos, los niveles detectados se consideran seguros para la salud.

Un tratamiento para pacientes que han sufrido un infarto, en tela de juicio

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Los betabloqueantes se usan hace 40 años, pero no hay evidencia de sus beneficios en todos los tipos de ataque al corazón. Un estudio con 8.500 pacientes analiza sus efectos adversos. El infarto agudo de miocardio es la primera causa de mortalidad mundial, según la Organización Mundial de la Salud.

¿Qué hacer si te pica el mosquito tigre?

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La picadura del mosquito tigre no es alarmante en un principio. Su nombre científico es Aedes Albopictus y es una especie originaria de Asia.

Sustituir la carne roja por proteínas saludables reduce el riesgo cardiovascular

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Las dietas que reemplazan la carne roja por proteínas saludables conducen a una reducción en los factores de riesgo de enfermedad cardiovascular (ECV), según ha demostrado un nuevo estudio de la Facultad de Salud Pública T.H. Chan de la Universidad de Harvard y la Universidad de Purdue (Estados Unidos).

Cuatro tipos de cáncer cuyo principal origen es la obesidad

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Cincuenta y más: cuando los achaques asoman

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A partir de los cincuenta los achaques asoman y son pocos los afortunados que se libran de sufrir pérdida de audición o de vista, dolores de espalda y/o cuello, osteoartritis, neumopatías obstructivas crónicas o diabetes, entre otros males o afecciones. En el marco del Día Mundial de la Salud, 7 de abril tomamos el pulso a la salud llegada esta edad

Calentar demasiado la comida puede ser peligroso para la salud

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Cocinar los alimentos es necesario para ingerir productos que en crudo tienen una alta toxicidad. Pero calentar demasiado la comida también puede poner en riesgo nuestra salud. Aumentando las posibilidades de ingerir sustancias químicas, padecer algún tipo de cáncer o perder nutrientes. Sobre todo cuando cocinamos ingredientes con almidón.

Cocinar los alimentos es esencial para esterilizarlos y hacer más seguro su consumo. El calor es una fuente imprescindible para la destrucción de patógenos y es necesario para ingerir productos que en crudo tienen una alta toxicidad. Pero ningún extremo es bueno. Calentar demasiado las comidas también puede poner en riesgo nuestra salud y aumentar las posibilidades de que nuestros platos contengan sustancias químicas muy poco recomendables.

Gemma del Caño, experta en seguridad alimentaria, explica que en muchos casos el mayor peligro que pueden sufrir los alimentos cuando los calentamos en exceso es perder sus nutrientes. Sin embargo, existen algunas comidas que, por si solas, pueden poner en riesgo nuestra salud y que, si cocinamos más de lo debido, pueden convertirse en un peligro para nuestro organismo.

Riesgos para nuestra salud

Las frituras, los empanados y el pan son algunos de los alimentos que si cocinamos más de la cuenta pueden ser dañinos”, explica del Caño. Estos presentan una sustancia tóxica llamada acrilamida, que se forma en algunos alimentos (sobre todo los que contienen almidón) durante ciertos tipos de cocción a altas temperaturas y está catalogada como compuesto orgánico cancerígeno.

La Unión Europea adoptó el año pasado un reglamento que establece medidas para reducir su presencia y fijó unos niveles de referencia orientativos. En abril, la Organización Europea de Consumidores (BEUC) envió una carta a la Comisión Europea para exigir más obligaciones y ampliar las investigaciones a más alimentos.

“Esta sustancia también puede aparecer en los cárnicos”, apunta la experta. “Por ejemplo, en un bistec a la parrilla. En el caso de que se nos queme, debemos retirar la parte oscura para evitar riesgos”. No obstante, del Caño sostiene que “la mejor opción es cocinar con precaución para evitar que los alimentos se quemen”.

Lluís Riera, director de la agencia de seguridad alimentaria SAIA, aconseja que lo mejor es no ingerir alimentos quemados, aunque retiremos la parte más oscura. “El sabor amargo, a parte del color, es uno de los indicadores que nos dicen si la comida es apta o no para el consumo”, apunta señalando que “debemos llegar al equilibrio”.

En la misma línea, la Agencia de Estándares Alimentarios de Inglaterra (FSA) lanzó en 2017 una campaña para evitar que los alimentos que contienen almidón sean cocinados en exceso y la llamaron Go for Gold (Ve a por lo dorado) . Es decir, que se cocinen los platos hasta conseguir ese tipo de amarillo intenso en lugar de un color oscuro de comida demasiado tostada, recomendación con la que coinciden Riera y del Caño.

Miguel Angel Lurueña, tecnólogo de alimentos, añade que “estamos expuestos a sustancias peligrosas constantemente”, pero no debemos dejar de comer estos alimentos por ello. Lo que sí podemos hacer es “reducir su consumo en la mayor medida posible”, apunta.

Aceite para freír

Riera también manifiesta que debemos vigilar con el aceite que usamos para freír. “A medida que lo vamos reutilizando aparecen los llamados compuestos polares, que también son malos para la salud”.

Los compuestos polares son sustancias resultantes del deterioro sufrido durante el calentamiento de los aceites y su contenido (si se ingiere en grandes cantidades) puede provocar trastornos digestivos o incluso cáncer de estómago y de pulmón.

“Cuando el aceite tiene alguna mancha negra, procedente de algún alimento, o un color más opaco, la cantidad de estos compuestos es más elevada”, explica también del Caño. Son estos los indicadores que nos avisan sobre cuando debemos hacer el cambio de aceite.

Lurueña añade uno más. “El color depende, porque hay aceites más claros y otros más oscuros que pueden despistarnos. A lo que de verdad debemos estar atentos es a si sale humo cuando lo calentamos en la sartén”, explica.

Microondas

El único riesgo que puede sufrir un alimento al sobrecalentarse en el microondas es que “puede quedar demasiado seco y perder parte del sabor y los nutrientes. En cuanto a seguridad no hay ningún problema”, explica del Caño.

Lluís Riera añade que el problema del microondas es que no calienta todas las partes por igual. Esto provoca que algunos puntos del alimento queden más cocinados que otros y que, en algunos casos, se oxiden.

“Para evitar este problema es recomendable poner dentro del microondas un vaso de agua. De este modo el calor se concentra en el agua y el calentamiento del alimento es más homogéneo”, explica.

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Los datos recogidos en 133 hospitales concluyen que más de 220.000 personas se infectarán este año con bacterias resistentes a antibióticos y 26.000 de ellas morirán.

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Si siente pérdida de fuerza repentina en la cara, brazo o especialmente en un solo lado del cuerpo es una posible señal de ictus. Si está confundido de manera repentina o encuentra problemas para articular palabra o comprender lo que le dicen es posible que esté experimentando un episodio de ictus. Si tiene pérdida repentina de visión, dificultad al caminar, mareos o périda del equilibrio o cordinación es otra señal. Dolor fuerte de cabeza sin ninguna causa y dificultad al tragar son también posibles alertas, y si se produce un trastorno de sensibilidad, como si sintiera un "acorchamiento u hormigueo" es también causa de un inicio de ictus.

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